O que é amido tratado com ácido?

O amido tratado com ácido, também conhecido como amido modificado com ácido, tem muitas vantagens de produto. A Fupeng Biology irá apresentar a você.

Propriedades físicas e químicas:

O amido tratado com ácido é um pó branco ou quase branco, inodoro e insípido, facilmente solúvel em água fria e começa a gelatinizar a cerca de 75 ℃. A viscosidade da pasta de amido tratada com a mesma concentração de ácido é inferior à do amido bruto semelhante. A solução de gelatinização com concentração superior a 10g/100mL pode formar um estado gelificado após o resfriamento.

Fonte e método de preparação do amido tratado com ácido:

Misture o amido com água para formar leite de amido, mexa continuamente com ácido clorídrico para tratamento de acidólise. Após a conclusão da reação, neutralize-a lentamente com uma solução alcalina diluída e, em seguida, filtre, lave, seque, esmague e outras etapas de processamento para prepará-la.

Principais características do produto:

1. Baixa temperatura de gelatinização, baixa viscosidade da pasta quente, retrogradação fraca, boa resistência a ácidos e nenhuma alteração nas propriedades do amido sob condições de baixo pH;

2. A pasta de amido tem boas propriedades de formação de filme, boa fluidez, alta transparência, forte permeabilidade, formação de filme uniforme e não é fácil de encolher ou quebrar;

3. Pode ser usado como um bom enchimento, espessante e estabilizador para melhorar a elasticidade e densidade do produto e evitar deformação térmica;

Propósito:

Pode ser utilizado em temperos, sopas, doces, sorvetes, picolés, sorvetes, rebuçados, grânulos de bebidas, etc., podendo ser utilizado com moderação de acordo com a necessidade de produção.