O que é amido desnaturado e qual a diferença entre amido normal e amido desnaturado - JINAN SPARK

O amido é um composto orgânico natural sintetizado pelas plantas através da fotossíntese e é um recurso renovável. Com o desenvolvimento da produção, o amido, como matéria-prima industrial, apresenta diferentes requisitos para suas propriedades. No entanto, o amido natural é cada vez mais incapaz de satisfazer as novas exigências da indústria moderna devido às suas propriedades inerentes, tais como insolubilidade em água fria, fácil envelhecimento e desidratação da pasta de amido, fraca cobertura do filme, falta de poder emulsionante e resistência aos medicamentos. Portanto, surgiram vários tipos de amido modificado. Então, o que é amido desnaturado? Amido modificado refere-se ao amido que sofreu alterações nas propriedades por meio de métodos físicos, químicos ou enzimáticos.

O amido modificado é um tipo de amido que altera a estrutura das partículas de amido através de métodos físicos, químicos e biológicos, dotando-as de propriedades que o amido original não possui. Portanto, nos referimos a este tipo de amido como amido modificado, também conhecido como amido modificado, amido modificado, derivados de amido, etc.

O principal valor de utilização do amido modificado é que ele pode trazer algumas características melhores do que o amido comum, como melhorar o sabor do produto acabado, melhorar o estado organizacional do produto acabado, melhorar o desempenho de processamento do produto, fortalecer a tolerância de o produto e assim por diante. Em diversos aspectos, agrega algumas propriedades e vantagens que não podem ser alcançadas pelo amido original.

Para as propriedades básicas do amido, o amido puro comum é um pó branco. Geralmente de 1 a 100 μ Composto por partículas de tamanho m, nossos ancestrais aprenderam há muito tempo a usar amido para processar alimentos. As partículas de amido são insolúveis em água e podem formar uma suspensão quando agitadas em água fria. Porém, depois de ficarem afastados por um período de tempo, eles se acomodam. O amido amadurecido pode ser absorvido e digerido pelo corpo humano, fornecendo a energia necessária, mas o amido cru não é facilmente digerido.

As fontes de amido são muito amplas, e o amido comum não desnaturado de diferentes plantas é nomeado de acordo com seus nomes de plantas, como amido de milho, amido de batata, amido de trigo e assim por diante. As batatas são ricas em nutrientes, incluindo várias vitaminas e minerais, sendo o teor de amido responsável por 10-15%.