Aplicação de amido modificado em produtos de arroz e macarrão na indústria alimentícia

O que é amido modificado? Quais são as aplicações do amido modificado em produtos de arroz e farinha na indústria alimentícia? Com base nas características inerentes ao amido natural, o tratamento físico, químico ou enzimático é utilizado para introduzir novos grupos funcionais ou alterar o tamanho e as propriedades das partículas das moléculas de amido, alterando assim as características naturais do amido e tornando-o mais adequado para determinadas aplicações. requisitos. Esse tipo de amido que passa por processamento secundário e altera suas propriedades é denominado coletivamente como amido modificado.

A gama de aplicação do amido modificado é muito ampla, mas a indústria alimentícia é o seu principal campo de aplicação. Vejamos a aplicação de amido modificado em produtos de arroz e macarrão na indústria alimentícia.

Primeiro, pode reduzir a quantidade de absorção de óleo, melhorar a crocância das massas e prolongar o tempo de armazenamento dos produtos;

Em segundo lugar, no macarrão instantâneo, a mastigabilidade, a reidratação e a elasticidade do macarrão podem ser melhoradas, reduzindo o tempo de cozimento;

Em terceiro lugar, no macarrão instantâneo frito, apresenta estrutura crocante e menor absorção de óleo, resultando em melhor qualidade do produto e estabilidade de armazenamento;

Quarto, na produção de macarrão de arroz, como agente formador de tecido e adesivo, pode aumentar a suavidade e transparência dos produtos, reduzir a viscosidade e melhorar o sabor.

O texto acima é uma introdução à aplicação de amido modificado na indústria alimentícia. Se quiser saber mais, você pode consultar Shijiazhuang Galaxy Modified Starch. Somos especializados na produção e vendas de hidroxipropilamido, amido solúvel em água, amido de milho, amido modificado e amido solúvel em água, que são amplamente utilizados em indústrias como fabricação de papel, têxteis, petróleo, produtos farmacêuticos e processamento de alimentos. Nossos produtos são vendidos para mais de 20 fabricantes em Shaanxi, Xangai, Hebei, Henan, Sichuan, Shenzhen e Guangzhou, e receberam elogios generalizados dos usuários.