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O Amido de Tapioca Modificado E1442 é um pó amorfo branco, esbranquiçado ou amarelo canário que é obtido alterando as propriedades do amido nativo derivado de milho ceroso ou tapioca por meio de tratamento físico, enzimático ou de pequenas quantidades de tratamento químico. Pode manter-se estável em altas temperaturas e baixo PH. O aditivo alimentar E1442 é facilmente solúvel em água.
Nº E: | E1442 |
Sinônimo: | Fosfato de amido de hidroxipropil |
Nº CAS: | 53124-00-8 |
Embalagem: | 25 Kg/ Saco; |
Certificação: | FSSC, Kosher, Halal, ISO |
Origem: | China |
1 | Exigência sensorial | pó branco |
2 | Perda de peso, w/% | ¤14% |
3 | pH | 5,0-7,5 |
4 | Ponto (pçs/cm2) | ¤0,50 |
5 | Brancura/% | ⥥89 |
6 | Finura (passagem de 100 malhas)/% | ¥¥99,5 |
7 | Fosfato residual (expresso como P)/% | â¤0,04 |
8 | Hidroxipropil/(g/100g) | â¤7,0 |
9 | Cloropropanol/(mg/kg) | ¤1,0 |
10 | SO2 residual/(mg/kg) | â¤30 |
11 | Arsênico Total (expresso como As) (mg/kg) | ¤0,5 |
12 | Pb/(mg/kg) | ¤1,0 |
Estabilizante, espessante, aglutinante em alimentos e cosméticos; Maionese, Ketchup, Alimentos Congelados, Alimentos de Conveniência, Alimentos Enlatados, Laticínios, Molhos, Molhos, Iogurtes, Preparados de Frutas, Alimentos Finos, Salmoura de Presunto, Molho para Salada, Temperos, Suco de Tarre, Molho de Ostra, Bolo, Pão.
Características e benefícios:
Cole transparente e brilhante.
Boa resistência ao congelamento e congelamento/descongelamento
Alta estabilidade antienvelhecimento.
Pasta curta, bom esfregaço, boa coesão.